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La scelta: |
La scelta di una cucina oltre ad essere legata all'estetica, idonea ad una ottimale integrazione con la composizione dell'ambiente, dipende anche dalle caratteristiche tecniche: il numero di fuochi, la presenza delle piastre elettriche, l'accensione elettronica, la valvola di sicurezza, il forno a gas o elettrico ed ancora le dimensioni da 60 cm o da 90 cm ed in ultimo con porta bombola o tutto forno. Il numero di fuochi di una cucina può variare solitamente da 4 a 5, in alcuni casi 6: uno piccolo, due medi, il quarto grande ed infine il quinto fuoco, che può essere una pesciera o una tripla corona. Le piastre elettriche nelle cucine, un tempo molto richieste sono sempre meno presenti, il loro utilizzo è spesso molto limitato, quindi sempre meno proposte. Su tutti i modelli (per normativa), è montata la valvola di sicurezza in molti casi abbinata all'accensione elettronica. Infine l'energy label esprime giudizi tecnici sulle prestazioni della cucina: efficienza energetica da A (efficienza massima) fino a G (efficienza scarsa), consumo effettivo, litri forno e categoria di appartenenza.
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Con funzionamento a gas o elettrico sono entrambi funzionali, con delle differenze di modalità di cottura. Quella a gas, è una cottura a fiamma viva, molto aggressiva e non uniforme. Il forno è strutturato con un grosso fornello sotto la base del vano forno della cucina. Nella fase di cottura l'alimento viene invaso dal calore in maniera diretta dalla parte inferiore, mentre il calore giunge nella parte superiore in modo indiretto e meno forte. Il grill, posizionato al cielo del forno, può essere a gas o elettrico ed ha la funzione di dare la doratura all'alimento a fine cottura o per riscaldare una pietanza. Il forno elettrico ha invece una cottura uniforme, due resistenze elettriche, una posta sotto la base e l'altra al cielo del forno, funzionano contemporaneamente nella fase di cottura, garantendo così una diffusione del calore omogenea ed un impatto con l'alimento con uguale intensità. Tanti forni elettrici sono dotati di una ventola, posizionata nel fondo del forno, si abbina così alla cottura tradizionale la ventilazione, che con varie combinazioni di cottura, da vita al forno multifunzione. Il più completo sul mercato, permette diversi tipi di cottura con un'emanazione di calore appropriato ai diversi alimenti da cuocere.
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